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食用自制“水果酵素”有健康风险

时间:2023-02-09 12:45:48 来源:网络整理 转载:www.vrne.cn揭阳机械设备哪家专业资讯网
“网闻”回放 近日,多篇标题为《自制水果酵素可排毒减肥》《教你自制水果酵素原液》的网帖在网络上被大量转载。记者注意到,许多女性朋友也开始在家自制水果酵

原标题:食用自制“水果酵素”有健康风险

  “网闻”回放

  近日,多篇标题为《自制水果酵素可排毒减肥》《教你自制水果酵素原液》的网帖在网络上被大量转载。记者注意到,许多女性朋友也开始在家自制水果酵素饮品。按照网帖说明,随便切上七八种水果,放入清水和大量白糖,密封发酵几个星期甚至几个月,就能得到一瓶所谓的“酵素原液”。这种自制饮品真的能有排毒减肥的功效 ,能否安全饮用 ,记者就此采访了相关专家。

  “酵素的本质其实就是酶。日语中称酶为酵素,这个词先从****传到台湾,后又传到内地。酶是蛋白质,口服后在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下会变性甚至分解,就失去了生物活性。”国家高级营养师吕万勇点明了酵素的本质。

  他指出,这种“原料加糖,密封存放”的****方法,和做泡菜的过程基本一致,本质是一种自然发酵。除了应有的酸甜口味外,****出的“水果酵素”也偶有酒味,这是酵母菌“活动”的结果。

  “事实上,市场上也有很多以酵素为名称的产品,但国家目前没有任何****认证这种水果酵素具有有效的减肥美容效果。想依靠酵素来起到这些效果,只能是美好的想象。”吕万勇说。酶在整个发酵液中的含量很低,达不到有效量,而“水果酵素”中的其他成分,乳酸和酒精作为主要发酵产物,并不具有“水果酵素”的宣传功效。如果想美容减肥,不如喝酸奶和少吃、多运动来实现。

  “不仅如此,食用‘水果酵素’可能还会对健康造成一定危害。”吕万勇介绍,首先,自制酵素****时需要加入大量的糖,增加了糖的摄入量。此外,在自然界中,水果表面的微生物组成十分多样,除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外,还有其他可能有害的微生物。一旦****过程稍有不慎,使得发酵过程中杂菌快速生长,那么这样生产出的“水果酵素”非但不能起保健作用,反而会对健康造成****。

  此外,北京友谊医院营养师顾中一日前也公开表示,排毒减肥是个很笼统的概念,界限模糊。市场上关于酵素的介绍,主要是排除体内****,促进新陈代谢,清除体内废物等作用,这些本来就很难衡量具体效果的词汇,没有准确的定义,功效也就无从谈起,甚至可以说绝大多数的蔬菜水果都有这些功能。

  (本报记者 杨舒)

(来源:光明日报)

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